SZAKÉRTELEM

SZENVEDÉLY

TAPASZTALAT

A szőlész-borász

Nagy-Kovács Márton vagyok, öt országban töltött szakmai gyakorlat után 2011-ben kezdtem el saját boraim készítését.

2008-ban szőlész-borász szakon diplomáztam, ezt követően lehetőségem volt arra, hogy borász gyakornokként egy-egy szüreti időszakot dolgozzak Tokaj-Hegyalja, Napa-völgy (USA), Bordeaux (Franciaország), Burgenland (Ausztria), és Langhorne Creek (Ausztrália) borvidékek neves borászataiban.

Kettő dűlő, a Dereszla és a Lapis mindössze fél hektár területéről készítem a boraimat. A szőlő metszésétől a bor palackozásáig mindent magam csinálok, olykor egy kis családi segítséggel. Igazi kézműves borok melyek szakértelemmel, a kétkezi munka szeretetével és örömével készülnek.

Miért válassz minket?

Öt országban szerzett szakmai tapasztalattal dolgozom.

Kizárólag saját termelésű szőlőből készítem boraimat.

Kis borászat révén minden munkafolyamatban személyesen veszek részt.

Boraim készítésénél a szőlőből származó elsődleges illat és zamat megőrzése a cél.

Boraimban a gyümölcsösség és a fajtajelleg dominál.

Fél hektár
- Kettő dűlőben

Szőlőtermesztés a környezet minimális terhelése mellett.

Dereszla-dűlő

(Bodrogkeresztúr)

Fajta: Hárslevelű
Termőterület: 0,25 ha

Lapis-dűlő

(Bodrogkisfalud)

Fajta: Furmint
Termőterület: 0,29 ha

Dereszla-dűlő

(Bodrogkeresztúr)

Fajta: Hárslevelű
Termőterület: 0,25 ha

Lapis-dűlő

(Bodrogkisfalud)

Fajta: Furmint
Termőterület: 0,29 ha

Kis tételszámú, friss, gyümölcsös fehérborok

Nálunk a borkészítés alapja
az egészséges szőlő.

Célunk, hogy a termőhely kiismerésével, a szüret időpontjának helyes megválasztásával, az évjárat és a fajta adottságait figyelembe véve összhangot teremtsünk.

Borainkat gyengéd préselés, hűtés, és ülepítés után kis tételekben (2-10 hl) alacsony hőmérsékleten erjesztjük a primer aromák megőrzése érdekében, majd az egyes tételek házasításával törekszünk arra, hogy minden évjáratban komplex, magas minőségű borokat tudjunk előállítani.