SZAKÉRTELEM

SZENVEDÉLY

TAPASZTALAT

A szőlész-borász

Nagy-Kovács Márton vagyok, öt országban töltött szakmai gyakorlat után 2011-ben kezdtem el saját boraim készítését.

2008-ban szőlész-borász szakon diplomáztam, ezt követően lehetőségem volt arra, hogy borász gyakornokként egy-egy szüreti időszakot dolgozzak Tokaj-Hegyalja, Napa-völgy (USA), Bordeaux (Franciaország), Burgenland (Ausztria), és Langhorne Creek (Ausztrália) borvidékek neves borászataiban.

2011-ben kezdtem el felújítani a Kerektölgyes- és a Dereszla-dűlő területeinket, és az azóta vásárolt Kastély-tábla és Lapis-dűlő tőkéit. Jelenleg négy dűlő összesen kettő hektár területéről készítem boraimat.

Miért válassz minket?

Öt országban szerzett szakmai tapasztalattal dolgozom.

Kizárólag saját termelésű szőlőből készítem boraimat.

Kis borászat révén minden munkafolyamatban személyesen veszek részt.

Boraim készítésénél a szőlőből származó elsődleges illat és zamat megőrzése a cél.

Boraimban a gyümölcsösség és a fajtajelleg dominál.

Kettő hektár
- Négy dűlőben

Szőlőtermesztés a környezet minimális terhelése mellett.

Kastély-tábla

(Bodrogkeresztúr)

Fajta: Furmint
Termőterület: 0,3 ha

Kerektölgyes-dűlő

(Rátka)

Fajta: Furmint
Termőterület: 1,16 ha

Lapis-dűlő

(Bodrogkisfalud)

Fajta: Furmint
Termőterület: 0,29 ha

Dereszla-dűlő

(Bodrogkeresztúr)

Fajta: Hárslevelű
Termőterület: 0,25 ha

Kis tételszámú, friss, gyümölcsös fehérborok

Nálunk a borkészítés alapja
az egészséges szőlő.

Célunk, hogy a termőhely kiismerésével, a szüret időpontjának helyes megválasztásával, az évjárat és a fajta adottságait figyelembe véve összhangot teremtsünk.

Borainkat gyengéd préselés, hűtés, és ülepítés után kis tételekben (2-10 hl) alacsony hőmérsékleten erjesztjük a primer aromák megőrzése érdekében, majd az egyes tételek házasításával törekszünk arra, hogy minden évjáratban komplex, magas minőségű borokat tudjunk előállítani.